果汁(zhi)飲(yin)料生產線(xian)加熱使細(xi)胞(bao)(bao)原生質(zhi)中的(de)蛋白凝固(gu)，改變細(xi)胞(bao)(bao)的(de)半透性，同時使果肉軟化。果膠水解(jie)，降低汁(zhi)液的(de)粘度(du)，從(cong)而提高出汁(zhi)率(lv)。處理條件：60-70℃/15-30min。
果汁飲料(liao)生產線(xian)CIP清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)系(xi)統(tong)，用(yong)來清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)整條飲料(liao)生產線(xian)的管道及罐。主(zhu)要作用(yong)是讓該生產線(xian)保持暢通(tong)狀(zhuang)態(tai)，徹底的洗(xi)(xi)凈(jing)原果是降低生產時(shi)帶來的污染，不(bu)脫皮榨汁時(shi)更應注意。因此，必須(xu)用(yong)流(liu)動水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)果皮上的泥沙和雜質。必要時(shi)用(yong)高錳酸鉀(jia)溶液漂洗(xi)(xi)后，再用(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)淋洗(xi)(xi)。
