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乳化設備的變頻器一定要做好通風和除塵的效果,這樣可以確保它不會出現散熱不好的現象。特別要注意的點就是在對電器保養的時候,一定要先把設備的總閘關掉。
乳化設備在真空條件下對物料進行攪拌、混配、調和、均質等作用。通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉,對物料進行剪切,分散,撞擊,利用機械帶來的強勁動能,使物料在定轉子狹窄的間隙中,每分鐘承受幾十萬次的液力剪切,離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用,瞬間均勻地分散乳化,物料在沙拉醬乳化機內經過多次的循環往復,終得到口感細膩,性質穩定的更好產品。
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