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葡(pu)(pu)萄(tao)酒的大(da)部分(fen)營養成分(fen)來(lai)自葡(pu)(pu)萄(tao)汁，葡(pu)(pu)萄(tao)酒中的Y醇來(lai)自果(guo)汁發酵。現(xian)代葡(pu)(pu)萄(tao)酒發酵技術使用(yong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒發酵罐(guan)(guan)作為葡(pu)(pu)萄(tao)酒發酵罐(guan)(guan)，這是(shi)用(yong)于微生(sheng)物發酵的工業設備(bei)。我們專門制造各種葡(pu)(pu)萄(tao)酒發酵罐(guan)(guan)。葡(pu)(pu)萄(tao)酒發酵罐(guan)(guan)的主體采用(yong)更好(hao)不銹鋼板(ban)的圓柱形設計，其體積(ji)可根據客戶要(yao)求定制。
我們的(de)葡(pu)萄酒發酵罐以(yi)(yi)嚴(yan)格合(he)理的(de)結構(gou)設計和加工。葡(pu)萄酒發酵罐可以(yi)(yi)承受蒸汽滅菌，具有一定的(de)操作靈活(huo)性，大限度地(di)減(jian)少(shao)了內部(bu)配件(jian)（避免死角），具有堅固的(de)材料(liao)和能(neng)(neng)量傳遞(di)性能(neng)(neng)，可以(yi)(yi)清洗可調節以(yi)(yi)利于(yu)減(jian)少(shao)污染。適(shi)用于(yu)各種產品的(de)生產降低能(neng)(neng)耗。
葡(pu)萄酒發酵罐(guan)，乳制品(pin)(pin)和(he)葡(pu)萄酒發酵過程是無菌的(de)，無污染的(de)過程，發酵罐(guan)采(cai)用無菌系(xi)統來避免和(he)防(fang)止空氣中的(de)微生(sheng)物污染，產(chan)(chan)品(pin)(pin)保質(zhi)期和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)純(chun)度(du)。
我們(men)專門設計并在罐(guan)中安裝了無菌(jun)呼吸孔或無菌(jun)正壓(ya)發酵(jiao)系統。罐(guan)體配備了一(yi)塊milo板或迷宮式夾套，可以(yi)通過循環加(jia)熱或冷卻(que)介質對其(qi)進行(xing)加(jia)熱或冷卻(que)。發酵(jiao)罐(guan)容量從100升(sheng)至50,000升(sheng)不等(deng)。葡萄酒發酵(jiao)罐(guan)使用方法(fa)操作(zuo)步驟：
1、葡萄酒發酵罐使用前要(yao)校正pH電極和溶氧電極。
2、葡(pu)萄酒(jiu)發酵罐(guan)(guan)罐(guan)(guan)體(ti)(ti)滅(mie)菌(jun)。根據需要(yao)將培養基配(pei)入(ru)葡(pu)萄酒(jiu)發酵罐(guan)(guan)罐(guan)(guan)體(ti)(ti)，按要(yao)求(qiu)封好后將罐(guan)(guan)體(ti)(ti)放入(ru)大滅(mie)菌(jun)鍋滅(mie)菌(jun)（115℃，30分鐘）。
3、待(dai)罐體冷(leng)卻后，將其置于發酵臺上，安(an)裝完好，打(da)開冷(leng)卻水，打(da)開氣(qi)泵電源(yuan)，連接通(tong)氣(qi)管道(dao)開始通(tong)氣(qi)，調節(jie)進(jin)氣(qi)旋鈕使(shi)通(tong)氣(qi)量適當。打(da)開葡萄(tao)酒發酵罐電源(yuan)，設(she)置溫(wen)度、pH、攪拌(ban)速度等，640r/min下開機轉動(dong)30min，設(she)定溶氧(yang)電極為(wei)100。
4、待溫度穩(wen)定，各項參數都正確(que)后(hou)，將預搖好的種(zhong)子接入，開始發酵計時，并(bing)開始記錄各種(zhong)參數。
5、發酵完畢后清洗(xi)罐體和電(dian)極，將電(dian)極插(cha)入有(you)4M氯化(hua)鉀的三角瓶中待(dai)用。
生(sheng)產不錯質量(liang)的葡(pu)萄酒取(qu)決于如下幾點：
1、不錯(cuo)質量(liang)的葡萄原料對生產不錯(cuo)質量(liang)的葡萄酒(jiu)是重要(yao)條(tiao)件；
2、至臻(zhen)合理的生產(chan)工藝(yi)，嚴格的檢(jian)測手(shou)段(duan)也決定了(le)葡(pu)萄(tao)酒的質量(liang)；
3、制造工藝的發酵設備，也決定了葡萄酒的品質等級。
